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フレッシュトマトのガパオライス

ポイント

ガパオライスの"ガパオ"の意味はハーブの名前のことで、日本ではホーリーバジルと呼ばれています。
近年、日本でも馴染み深くなった東南アジア料理の一つで、カフェなどでも手軽に注文できるメニューとしても人気が高まっています。

トマトのうま味とフレッシュ感が、ガパオライスの美味しさを更に引き立てます。

〇野菜のつぶやき「ズッキーニ」
見た目がキュウリに似ていますが、ズッキーニはカボチャの仲間です。

とは言え、完熟が食べ頃のカボチャに対して、ズッキーニは鮮度重視のキュウリと同じように未熟な状態が食べ頃なので、やはりキュウリと似ています。
少々ややこしい野菜ですが、カボチャの仲間と言うことで栄養価も高く、抗酸化作用のあるβカロテン、ビタミンＣが豊富に含まれています。

また糖質量が低く、水分、食物繊維が豊富に含まれるため、カロリーが低く、夏の健康維持に積極的に食べたい野菜です。

〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #ズッキーニ #トマト #ガパオライス #東南アジア料理 #バジル #美肌 #ビタミン #ミネラル

〇使用したUNILLOY
UNILLOYフライパン26cm　→ご購入はこちら

材料　2人分

鶏挽肉: 200g

トマト: 大玉1個（100g）

タマネギ: 1/4個（50g）

ズッキーニ: 1/2本（80g）

ニンニクみじん切り: 小さじ1

生姜（みじん切り）: 小さじ1

チリペッパー: 小さじ1

スイートバジル（フレッシュ）: 8g

オリーブオイル: 大さじ1

塩: 少々

炊いたご飯: 300ｇ

卵: 2個

【調味料】

オイスターソース: 小さじ2

醤油: 小さじ1

ナンプラー: 小さじ1

酒: 小さじ2

砂糖: 小さじ1

【添える】

ライム（くし切り）: 適量

1
【下準備】
・バジルは手で細かくちぎっておく。
・ズッキーニとトマトは皮ごと角切り、タマネギは粗みじん切りにする。
・調味料は合わせておく。
・目玉焼きを作っておく。（半熟）
2
【炒める】
・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火にかけ、香りが立ってからタマネギを炒める。
・タマネギから甘い香りが立ってから鶏挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。
・鶏挽肉に５割程度火が入った所で、塩をひとつまみ振り、ズッキーニを入れて炒める。
3
【仕上げ】
・鶏挽肉に完全に火が入ったら、生姜とチリペッパー、調味料を加えてよく混ぜ合わせ、最後にトマトとスイートバジルを入れて全体をよく絡めてから火を止める。
・お皿にごはんを盛りつけて、その上に具材を乗せ、目玉焼きとライムを添えて完成。

★トマトは完全に火を通すと水分がたくさん出てソースになってしまうので、最後に加えて３０秒ほど加熱する。
★調味料は先に合わせておくと作業しやすい。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege