フレッシュトマトのガパオライス
作り方
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【下準備】
・バジルは手で細かくちぎっておく。
・ズッキーニとトマトは皮ごと角切り、タマネギは粗みじん切りにする。
・調味料は合わせておく。
・目玉焼きを作っておく。（半熟）
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【炒める】
・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火にかけ、香りが立ってからタマネギを炒める。
・タマネギから甘い香りが立ってから鶏挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。
・鶏挽肉に５割程度火が入った所で、塩をひとつまみ振り、ズッキーニを入れて炒める。
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【仕上げ】
・鶏挽肉に完全に火が入ったら、生姜とチリペッパー、調味料を加えてよく混ぜ合わせ、最後にトマトとスイートバジルを入れて全体をよく絡めてから火を止める。
・お皿にごはんを盛りつけて、その上に具材を乗せ、目玉焼きとライムを添えて完成。
★トマトは完全に火を通すと水分がたくさん出てソースになってしまうので、最後に加えて３０秒ほど加熱する。
★調味料は先に合わせておくと作業しやすい。
