ニラ増し！麻婆豆腐

作り方

1. 1
   【下準備】
   ・（Ａ）の調味料を合わせておく。
   ・豚挽肉に塩と酒を振っておく。
   ・長ネギはみじん切りにする。
   ・ニラは２ｃｍ幅に切る。
   ・豆腐は２ｃｍ角に切り、塩茹でする。
   ★塩の効果で余分な水分が抜け、豆腐が崩れにくくなります。
   

   
2. 2
   【炒め】
   ホーロー鍋にごま油を敷いて熱し、ネギ、豚挽肉を加えて中火でほぐしながら炒め、火がしっかり入ったら一旦火を止めて（Ａ）の調味料を加えて全体に馴染ませる。
   
   

   
3. 3
   【仕上げ】
   再び加熱し、表面がフツフツと沸いてきたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけて、湯を切った豆腐とニラを加える。仕上げにごま油と黒胡椒を振って出来上がり。