冬野菜の水餃子［香味ラー油だれ］

作り方

1. 1
   【材料の下準備】
   ・白菜はみじん切りにする。
   ・ニラは粗みじん切りにして、トッピング用を分けておく。
   ・干し椎茸は冷水で戻し、みじん切りにする。（うま味を損なわないように冷蔵庫で時間をかけてゆっくり戻す）
   ・長ネギはみじん切りにしておく。
2. 2
   【たれ】
   容器にＢの材料を全て入れて混ぜ合わせ、香味ラー油だれを作る。
3. 3
   【餃子の具】
   ボウルにＡの材料を入れてよく混ぜる。 　　
4. 4
   【餃子】
   餃子の皮に大さじスプーン２／３杯分のたねを乗せて、縁に水を付けて包む。
   ★肉汁が逃げないように５回ひだを作りしっかり包む。※１０個分
5. 5
   【茹でる】
   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、餃子を一つずつ入れて、中火で５分茹でる。
6. 6
   【盛付け】
   鍋から餃子をすくい上げ、器に盛り付けて香味ラー油だれをたっぷりかけ、トッピング用のニラを散らして出来上がり。