ドイツ風ローストポーク【隠し味は黒ビール】
作り方
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下ごしらえ。
豚肉は塩、黒胡椒をなじませ室温で30分置く。
（今回の豚肉は箱根山麓豚という、海藻粉末や木酢などを配合した飼料で、豚肉独特な臭みを取り除いたとってもジューシーで風味豊かな豚肉です。）
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下ごしらえ2。
セロリは斜め切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは短冊切り、マッシュルームは厚めにスライスする。
キャベツは芯を少しつなげた状態でくし切りにする。
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焼く。
フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉に焼き色をつける。 キャベツを入れて両面焼き色をつける。
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炒める。
空いている部分に、他の材料を加えて炒め合わせる。
黒ビールを加えて煮立てる。
さっと混ぜたあと、水を加える。
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煮込む。
ふたをして弱火で20〜30分煮込む。途中で何度か混ぜると良い。
豚肉に火が通ったら切り分ける。
. 煮汁だけを少し煮詰めると、ソースがわりになります。
