ポイントローストポークに、黒ビールと香味野菜などで作ったソースを添える ドイツの郷土料理です。(←名前は、シュヴァイネブラーテン)。それをフライパンで簡単に作れるようにアレンジしました。 使っているのは黒ビールですが、煮込むとアルコール分が飛ぶので、「ビール」と言う味わいはなくなります。香味野菜の風味や、豚肉の甘味、ビールの苦味のバランスが取れて、味わい深くおもてなしにもぴったりな味付けになりますよ。 普通に塩こしょうしただけでも、おいしいのですが、フライパンで野菜も一緒に煮込めば、これ1品で大満足なおかずになります。 隠し味に黒ビール、キレの良い程よい苦味と、豚肉や野菜の甘味が絶品です。 ソースを煮詰めるときは、豚肉などを一度取り出すと良いでしょう。味をみて、塩けが足りない場合は塩を足したり微調整してください。 代用食材など ・じゃがいもやさつまいも、椎茸で作ってもおいしいですよ。 ・お好みで、イタリアンパセリやピンクペパーを振ってください。 〇使用した調理器具 UNILLOY フライパン 26cm 只今メンテナンス中です。 しばらくお待ちください。 1 下ごしらえ。 豚肉は塩、黒胡椒をなじませ室温で30分置く。 (今回の豚肉は箱根山麓豚という、海藻粉末や木酢などを配合した飼料で、豚肉独特な臭みを取り除いたとってもジューシーで風味豊かな豚肉です。) 2 下ごしらえ2。 セロリは斜め切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは短冊切り、マッシュルームは厚めにスライスする。 キャベツは芯を少しつなげた状態でくし切りにする。 3 焼く。 フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉に焼き色をつける。 キャベツを入れて両面焼き色をつける。 4 炒める。 空いている部分に、他の材料を加えて炒め合わせる。 黒ビールを加えて煮立てる。 さっと混ぜたあと、水を加える。 5 煮込む。 ふたをして弱火で20〜30分煮込む。途中で何度か混ぜると良い。 豚肉に火が通ったら切り分ける。. 煮汁だけを少し煮詰めると、ソースがわりになります。