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ポイント
蓄熱・保温効果の高いUNILLOY鍋は野菜やお肉の蒸し煮に最適、ラム肉とスパイスを効かせた野菜のスープでモロッコ料理が手軽に楽しめます。
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ナスとズッキーニは4㎝長さにして縦に4等分し、塩をまぶしてしばらく置き、水分をふき取る。2
大根は1㎝の厚さのいちょう切りにする。3
トマトは湯むきして皮と種をとり、ざく切りにする。4
玉ねぎはくし切りに、にんじん、セロリは1㎝の輪切りにする。5
UNILLOY鍋にオリーブオイル、クミン、キャラウェイ、つぶしたニンニク、唐辛子を入れ弱火で加熱する。6
良い香りがしてきたら、①➁③④の野菜を入れ、塩をふって蓋をし、約５分蒸し煮にする。7
ラム肉は塩をふり、よく熱したフライパンで脂身のほうからしっかりと焼きつける。8
⑥の鍋に⑦のラム肉を加え、胡椒をふってさらに20分蒸し煮にする。9
かぼちゃは1㎝厚さのくし切りにし、途中で加える。10
クスクスは耐熱のボールに入れ、バターと熱湯を入れよく混ぜ、ラップして10分蒸らし、電子レンジで3分加熱し温める。11
ラム肉は骨の間に包丁を入れ、1本ずつ切り離し、野菜やスープと一緒に器に盛り付ける。
