簡単！作り置き♪漬け豚しゃぶ～サラダ仕立て～
作り方
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材料の下準備。
・シメジは小房に分けて石づきを取っておく。
・ミニトマトは横１／２にカット。
・タマネギは薄切りにしてから水にさらし、水気を切っておく。
・小松菜は水洗いした後、根元を水につけてシャキっとなるように立てておく。 -
鍋に水（分量外）をたっぷり入れて、長ネギの青い部分と生姜の皮を入れて沸騰させる。
沸騰したら酒とシメジを入れて再沸騰させ火を止める。
★湯に香りが移ったら、ネギと生姜の皮、シメジを取り出す。
※シメジは豚しゃぶと一緒にたれに漬けるのでお皿に取り出しておく。 -
湯の中に、豚肉を１枚ずつ広げて入れ、余熱で火を入れる。（色が変わるのを待つ）
火が入ったものから順番に取り出し、余分な水気をきる。
★茹で汁の温度が下がったら火にかけて温め直す。
★湯の温度が高過ぎると豚肉の身が縮み、食感も硬くなってしまうので、予熱でゆっくり火を入れる。 -
豚しゃぶが終わったら、ペーパータオルを敷いたザルで「茹で汁」を濾す。
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大きめのボウルに「漬けたれ」の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせてから「豚しゃぶ」「シメジ」「千切りにしておいた生姜」を加えて全体を絡める。
保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存する。漬ける時間は３０分～１時間程度でもおいしくお召し上がりいただけます。
★冷蔵庫で３日～４日保存が可能。 -
サラダ仕立ての盛り付け。
・食べる直前に「小松菜」を細切りにしてお皿に盛り付ける。
・漬け豚しゃぶを「小松菜」を敷いた上に盛り付ける。
・仕上げに「タマネギ」の薄切りを散らし、ミニトマトを添えて完成。
★小松菜はクセが無くアクも少ないので生食におすすめ♪栄養的にも熱に弱い水溶性のビタミンやカリウムの損失を防ぐことができます。
