たっぷりキノコの煮込みハンバーグ
作り方
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材料を切っておく。
たまねぎ・・・みじん切りにしておく。
ぶなしめじ、まいたけ、えのき茸・・・小房に分けてから石づきを取る。 -
フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とニンニクを入れて熱し、香りが立ってからたまねぎを透き通るまで炒め、器にに入れて常温まで冷ましておく。
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ボウルに卵を割り、菜箸でよく混ぜてから、合いびき肉、塩、黒胡椒、パン粉、牛乳、（２）を１／２入れて、手早く捏ねてから、半分に分けて楕円形に成型する。
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鍋オリーブオイル（大さじ１）を敷いてから火にかけ、（３）を並べて下面がカリっとするまで焼く。（中火）
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（４）をひっくり返して、キノコを全部入れ、白ワインを回し入れて蓋をし、蒸し焼きにする。（中火）
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ハンバーグの肉汁が出てきたら一旦取り出す。
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鍋に（２）の残りとトマトホール缶、きび砂糖、コンソメスープの素を入れて火にかけ、耐熱用ゴムベラを使いよく混ぜながらソースを作る。塩と黒胡椒で味を調える。（中火）
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鍋に（６）を戻し、全体を絡ませてから蓋をする。（弱火
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程よく煮込まれたらお皿に盛り付ける。クレソンを添えて出来上がり。
