わが家の定番!!肉じゃが

作り方

1. 1
   （１）材料を切る。
   じゃがいも・・・よく洗い皮を剥き、一口大に切った後、一度水にくぐらす。
   にんじん・・・皮を剥き、一口中の乱切りにする。
   いんげん・・・塩でもみ洗い後、沸騰した湯で（約１分）硬めに茹で、３等分に切っておく。
   しいたけ・・・軸を取り、軸は手で３等分程度に裂く。笠も手で４等分に裂いておく。
   たまねぎ・・・外皮を剥き、縦半分にカットした後、１cm幅の薄切りにする。
   生姜・・・みじん切りにしておく。
   豚肉・・・２〜３cm幅に切っておく。
   しらたき・・・洗った後、水気をよく切り、包丁で３等分に切っておく。
   

   
2. 2

   ボウルに酒、生姜、豚肉、塩少々を入れて、手で揉み込んでおく。

3. 3

   鍋にごま油を敷いてから熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。（中火）

4. 4

   にんじん、じゃがいも、しいたけ、（２）を入れてよく混ぜ合わせたら出汁を注ぐ。

5. 5

   出汁が沸騰したら、砂糖を入れて、よくかき混ぜ、蓋をして煮込む。（中火〜弱火で１０分程度）

6. 6

   蓋を開け、灰汁が出ていたら取り除く。しらたきと醤油、みりんを入れて更に煮込む。（中火〜弱火で５分程度）

7. 7

   じゃがいもに爪楊枝を挿してスーッと入れば完成。器に盛り付け、いんげんを飾る。