鶏の唐揚げトマトマリネ

作り方

1. 1

   鶏もも肉を室温にだしておき、軽く塩をふりしばらく置く。水分が出てきたらしっかりとペーパーなどで拭き取る。

2. 2

   余分な脂肪を取り、厚みが均一になるように切り開く。Aの下味を揉み込む。

3. 3

   玉ねぎは粗くみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く。セロリは薄切り。トマトは湯むきして、皮と種を取り除いて1㎝角切りにする。

4. 4

   ボールにBのマリネ液を合せ、③の野菜を加える。バジルは手でちぎって加える。

5. 5

   小麦粉と片栗粉を混ぜ、➁の鶏肉にまぶし、170℃の油で3～4分揚げる。

6. 6

   網などに取り出し、2～3分休ませた後、180～185℃でもう一度、1分ほど2度揚げする。

7. 7

   鶏肉を食べやすい大きさに切り、④のトマトマリネをかける。