- 豚バラ肉（薄切り）
- 100g
- 中長ナス
- 150g（2本）
- ピーマン
- 30g
- 赤パプリカ
- 30g
- タマネギ
- 30g
- 長ネギ
- 30g
- 生姜、にんにく（みじん切り）
- 各小さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- サラダ油
- 適量
- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
- 【合わせ調味料】味噌
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- オイスターソース
- 小さじ1
ポイント
揚げると食感がとろとろになるナス特有の魅力を活かした一品です。
香味野菜が効いた甘辛いたれと豚肉のうまみがよく絡んだ絶品ナスをお楽しみください。
〇野菜のつぶやき「ナス」
ガク（ヘタについたヒラヒラした部分）の下は、なすが一番新しく成長した部分でやわらかく甘みがあります。
包丁でヘタだけを切り落とし、ガクは剥くように取ると実がきれいに残りますよ。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #炒め物 #なす #豚バラ #甘辛 #中華炒め #おかず #晩ごはん #ごはんのお供 #夏野菜 #揚げなす #スタミナ料理
☆使用したユニロイ
UNILLOYフライパン →ご購入はこちら
香味野菜が効いた甘辛いたれと豚肉のうまみがよく絡んだ絶品ナスをお楽しみください。
〇野菜のつぶやき「ナス」
ガク（ヘタについたヒラヒラした部分）の下は、なすが一番新しく成長した部分でやわらかく甘みがあります。
包丁でヘタだけを切り落とし、ガクは剥くように取ると実がきれいに残りますよ。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #炒め物 #なす #豚バラ #甘辛 #中華炒め #おかず #晩ごはん #ごはんのお供 #夏野菜 #揚げなす #スタミナ料理
☆使用したユニロイ
UNILLOYフライパン →ご購入はこちら
1
【材料の下準備をする。】
・ナスは水洗いをして水気をよく拭き取る。ヘタを取り、一口大の乱切りにする。
・ピーマン、パプリカは一口大の乱切りにする。
・タマネギは薄切り、長ネギは斜め薄切りにする。
・豚バラ肉は5cm幅に切る。
・調味料を合わせておく。
★炒め物・揚げ物など油で加熱調理する場合は、アク抜きのために水にさらす必要はありません。2
【揚げナスを作る。※フライパンで簡単調理！】
・フライパンにナスが軽く浸るくらいの油を入れ、中火で揚げ焼きにする。
・途中ひっくり返しながら、表面がこんがりとしてきたら油を切って取り出す。
・残った油はペーパータオルで拭き取る。
★ナスは油をよく吸うので揚げ過ぎに注意しましょう。
3
【具材を炒める。】
・フライパンにごま油を入れて熱し、豚バラ肉・生姜・にんにくのみじん切りを一緒に炒める。
・豚バラ肉に7割程度火が入ったところで豆板醤を絡めて、タマネギ・長ネギ・ピーマン・パプリカを入れて炒める。
・豚バラ肉に火がしっかり入り、野菜がしんなりとしたら合わせ調味料を入れて全体に絡める。
4
【仕上げる。】
・揚げナスを加えて一度火を止め、水溶き片栗粉を全体に混ぜてから再び加熱してとろみを付ける。
・お皿に盛り付けて完成。
