里芋の鶏そぼろ煮込み
作り方
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【具材の準備をする。】
・里芋の皮を剥き一口大にカットした後、塩もみして水洗いしぬめりを落とす。
★吹きこぼれの防止。味の染み込みをよくします。
・鶏ひき肉に塩少々と酒をまぶしておく。
★ほぐれやすくなる。くさみが取れる。
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ユニロイに油を入れて熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。
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里芋を入れて全体によく絡ませてから（Ａ）の調味料を加えて蓋をして煮込む。（※沸騰してから弱火で１０～１５分）
★アクが出ているようであれば取り除く。先に肉を炒めているのでアクはあまり出ない。
★煮込み過ぎると里芋が溶けるので注意する。
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味噌を溶かしてから水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
器に盛り付けて、葉ネギと柚子皮を飾る。
