里芋の鶏そぼろ煮込み

ポイント

トロっとした食感の里芋に味噌風味の鶏そぼろあんかけがよく合います。

〇野菜のつぶやき「サトイモ」

塩分を排出するカリウムが豊富に含まれているので高血圧の抑制が期待できます。

低温に弱いため、常温保存（冷暗所）がおすすめです。※土に埋めると長持ちします。



〇ターゲット・ジャンル

#野菜ソムリエ #和食 #煮物 #里芋 #鶏そぼろ #あんかけ #味噌 #柚子 #丁寧な暮らし #おかず #高血圧予防 #冬の料理



☆使用したユニロイ

UNILLOY１６ｃｍキャセロール　くろがね　→ご購入はこちら

材料（２人分）

里芋

３００ｇ

鶏ひき肉（もも）

１００ｇ

酒

大さじ１

サラダ油

大さじ１　※和食には太白ごま油がおすすめ。

塩

少々

【Ａ】出汁

１００ｃｃ

砂糖

大さじ１

しょうゆ

大さじ１

みりん

大さじ１

味噌

大さじ１

水溶き片栗粉

片栗粉　小さじ１：水　小さじ２

葉ネギ（小口切り）

適量

柚子皮

少々

• 1

  【具材の準備をする。】
  ・里芋の皮を剥き一口大にカットした後、塩もみして水洗いしぬめりを落とす。
  
  ★吹きこぼれの防止。味の染み込みをよくします。
  
  ・鶏ひき肉に塩少々と酒をまぶしておく。
  
  ★ほぐれやすくなる。くさみが取れる。
  

• 2

  ユニロイに油を入れて熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。
  

• 3

  里芋を入れて全体によく絡ませてから（Ａ）の調味料を加えて蓋をして煮込む。（※沸騰してから弱火で１０～１５分）
  
  ★アクが出ているようであれば取り除く。先に肉を炒めているのでアクはあまり出ない。
  ★煮込み過ぎると里芋が溶けるので注意する。
  

• 4

  味噌を溶かしてから水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
  器に盛り付けて、葉ネギと柚子皮を飾る。
  

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清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege