材料（２人分）
- レンコン
- １８０ｇ
- さつま揚げ
- ９０ｇ
- トック（細い棒状）
- １００ｇ うるち米で作る韓国の餅
- 水
- １５０ｃｃ
- ごま油
- 大さじ１
- 【甘辛だれ】コチュジャン
- ３０ｇ
- 味噌
- ３０ｇ
- にんにく（すりおろし）
- 小さじ１
- 砂糖
- 小さじ１
- しょうゆ
- 小さじ１
- 水
- ５０ｃｃ
- 【トッピング】葉ネギ（小口切り）
- 適量 九条ネギがおすすめ！
- すりごま（白）
- 少々
- 唐辛子
- ※辛いのがお好きな方はお好みで追加してください。
ポイント
韓国屋台の定番、コチュジャンがベースとなる餅の甘辛炒めです。
レンコンと合わせたらシャキシャキ食感が程よいアクセントになり相性ぴったりでした。
寒い冬の食卓を体の中からポカポカと温かく彩ってくれます。
〇野菜のつぶやき「レンコン」
レンコンは切ったまま放置するとレンコンに含まれるポリフェノール（タンニン）が空気中の酸素にふれて酸化し、赤紫色に変色します。
切ってすぐに使わない場合は水にさらしましょう。ただし、長くさらすと水溶性のビタミンCが流出するので短時間にとどめること。
また、茹でる際に少量の酢を加えると白く仕上がります。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #韓国料理 #トッポギ #レンコン #さつま揚げ #コチュジャン #甘辛 #冬の料理 #おうちカフェ #おつまみ #食物繊維 #体温まる
☆使用したユニロイ
UNILLOY１６ｃｍキャセロール くろがね →ご購入はこちら
レンコンと合わせたらシャキシャキ食感が程よいアクセントになり相性ぴったりでした。
寒い冬の食卓を体の中からポカポカと温かく彩ってくれます。
〇野菜のつぶやき「レンコン」
レンコンは切ったまま放置するとレンコンに含まれるポリフェノール（タンニン）が空気中の酸素にふれて酸化し、赤紫色に変色します。
切ってすぐに使わない場合は水にさらしましょう。ただし、長くさらすと水溶性のビタミンCが流出するので短時間にとどめること。
また、茹でる際に少量の酢を加えると白く仕上がります。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #韓国料理 #トッポギ #レンコン #さつま揚げ #コチュジャン #甘辛 #冬の料理 #おうちカフェ #おつまみ #食物繊維 #体温まる
☆使用したユニロイ
UNILLOY１６ｃｍキャセロール くろがね →ご購入はこちら
1
【具材の準備をする。】
・レンコンは皮を剥き、２ｃｍ幅の半月切りにする。※レンコンのサイズが大きい場合はイチョウ切りに。
・さつま揚げは、レンコンに合わせて食べやすい大きさに切る。
・甘辛だれの材料をボウルに合わせておく。
2
ユニロイにごま油を入れて熱しレンコンを中火で炒める。
３分ほど炒めてから、さつま揚げとトックを入れて全体をよく混ぜ合わせ、水を注いで蓋をし中火で５分煮込む。
3
蓋を開けて甘辛だれを入れ、全体を混ぜながら更に煮込む。（５分程度）
★餅が溶けて鍋底にくっつきやすいので煮込み過ぎに注意！
4
仕上げに葉ネギを乗せて、すりごま、唐辛子を振りかけて出来上がり。
★トックの代わりに日本の餅を使っても美味しく作れます。
