蒸し鶏の香味ソースがけ
作り方
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【材料の下準備】
・鶏もも肉は余分な脂を除き、塩と酒をふってもみ込む。
・ネギはみじん切りにする。
・レタスは水洗い後、よく水を切り、食べやすい大きさにちぎって冷蔵庫で冷やしておく。
・トマトは半分に切ってから薄切りにして冷蔵庫で冷やしておく。
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【蒸す】
ホーロー鍋に湯を沸かし、蒸籠を乗せる。
蒸籠にクッキングシートを敷いて鶏肉をまるごと蒸す。※蓋をして強火で【１０分】。
★蒸す温度は１００℃以下の低温に保たれるのでやわらかく仕上がる。
火を止めてから、そのまま蒸籠の中に５分おいて蒸らす。
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【香味ソース】
フライパンに香味ソースＡの材料を入れて中弱火で炒める。
★ネギとニンニクはごま油で炒めて香ばしさを出す。
ボウルに（３）と香味ソースＢの材料を合わせてよく混ぜる。
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【盛付け】
お皿にレタスとトマトをバランスよく盛り付ける。
（２）の鶏肉が食べやすいように斜めに包丁を入れてカットし、お皿の中央に盛り付ける。
（３）の香味ソースをかけ、白髪ネギと白すりごまをトッピングして黒胡椒を振って完成。
★お好みで大葉をトッピングしても美味しい。
