エビとブロッコリーのマカロニグラタン

ポイント

・(4)で、バターが溶け切らないうちに小麦粉を入れてしまうとダマになったり粉っぽくなってしまう原因になるので、完全にバターが溶け切って沸々と泡立ってから小麦粉をくわえるのがポイントです。

・塩茹でしたマカロニは、時間が経つとマカロニ同士がくっついたり乾いてきてしまうので、少量の油を絡めておくと良いでしょう。この際サラダ油ではなく、オリーブオイルの方が相性が良く風味が増して美味しく頂けますのでおすすめです。


〇ターゲット・ジャンル
#おうちごはん #stayhome #マカロニ #グラタン #エビ #とろけるチーズ #おうちレストラン #フーディーテーブル #丁寧な暮らし

〇使用した調理器具

UNILLOY キャセロール [浅型] さくら 22cm

材料2人分

ブロッコリー
1株
玉ねぎ
大1個
マカロニ
100g
エビ
200g
バター
50g
薄力粉
大さじ3
牛乳
700ml
生クリーム
50㏄
コンソメ
大さじ2
ピザチーズ
適量
パセリ
少々
塩・胡椒
少々
ナツメグ
少々
ウスターソース
小さじ1
  • 1

    マカロニは1%の塩分のお湯で茹でる。同時にブロッコリーも房を分け塩茹でする。茹で上がったら両方ともにザルにあげておく。
  • 2

    鍋にバター(分量外)を入れ、塩を振ったエビを入れてさっと炒める。
  • 3

    エビを一度取り出し、その鍋に薄切りにした玉ねぎを入れ炒める。
  • 4

    しんなりしてきたらバターを入れ溶かしきり、薄力粉を入れ弱火で全体を混ぜ合わせる。
  • 5

    牛乳を入れ、火加減を強火にする。(※この場合水風船を火であぶっても割れないのと同じ原理で強火は使用可能です)
  • 6

    全体をよく混ぜ合わせとろみがついてきたら、コンソメと生クリームを入れ中火でとろっと濃度がつくまで煮込み、ウスターソースを入れる。
  • 7

    マカロニ・エビ・ブロッコリーを入れ、ナツメグをふり全体を混ぜたら、上にチーズをのせて250度のオーブンで焦げ目がつくまで10分ほど焼く。
  • 8

    仕上げにパセリを振って完成。(生パセリを刻むのもおすすめです)

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秋元さくらシェフ

秋元さくらシェフ プロフィール

国際線CAとして世界各地を訪れ、さまざまな食文化を体験するうちに料理への興味が高まり、料理人に転身。調理師学校卒業後「オーギャマンドトキオ」の木下シェフに師事。2009年にソムリエでもあるご主人とともにフランス家庭料理モルソーをオープン。季節の素材の持ち味を生かした女性らしく繊細でみずみずしい料理は数々のリピーターを生み出し、モルソーは現在予約のとれない店として連日の盛況を見せている。NHKあさイチレギュラー、JRリゾート列車料理監修、AEON主催の料理塾フェフパートナーズメンバー、レシピ本の出版、オリジナルキッチンウェアのプロデュースなど豊かな感性と飾らない性格が評判を呼び多方面で活躍中。

Instagram

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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー!
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm!!
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋!熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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2021.10.22(金)
パントリー内の食器を全部出して、
パストリーゼで拭き掃除しました😊
疲れたけど、スッキリです🍀

ついでに、ここ1年半。
ほとんど使ってなかった食器を、
思い切って断捨離しました。
必要な方へ届くといいなと思います☺️

私の収集癖、治さないとです💦
同じ大きさのがあっても、
色や柄違いが出ると欲しくなってしまうのです😣
これからは、ドキドキ💓ワクワク💓
心にときめいたものだけを買うつもり。

''↑結局、買うんかい!!"
と、家族に突っ込まれちゃいました😅
今度からは勢いで買わずに、
きちんと考えて買うと言う事よ( ´艸`)
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煮込みハンバーグの次の日は味を少し直して残ったソースでパスタ🤗
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念願のUNILLOY♡
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どうしても欲しくて、朝イチで行ってきましたぁ~♡
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さっそく今日から使います♡
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#ユニロイ #unilloy
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梅雨明け!夏空!蝉の声!
まずはじめじめから解放されますが、灼熱の鋳造業にとっては過酷な夏がやって参ります。皆さんにたくさんの笑顔を届けるべく、鉄をも溶かす熱い想いで、この暑い夏も全力で乗り切って参ります。
皆さんにおかれましても熱中症には十分注意され、新型コロナにも夏の暑さにも、打ち勝ちましょう!

夏キャンプ、BBQにSSCamp!およびSSCフライパンはいかがでしょう♪
https://www.unilloy.com/sscamp/

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『おでん 大根』
Oden🍢
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なんか無性におでんの大根を食べたくなって、大根だけ🍲
前の晩に茹でて 1日置けば 味も染み染みに😋
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米のとぎ汁で下茹でして、
昆布と鰹節、白だし、醤油、酒、味醂でコトコト
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新潟・燕三条のホーロー鍋 #UNILLOY でじんわり熱が伝わってトロトロです☘️
このカラーは鍋の内側も白いので、出汁の色が見えて綺麗✨
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