ポイント
★底面だけでなく側面の熱伝導も優れている「炒めやすく煮込みやすい鋳物フライパン」はおこげも楽しめる石焼風のビビンバが簡単に作れます。蓄熱性もあるためテーブルにそのまま出して余熱で温かいまま召し上がれます。
材料2人分(直径20㎝フライパン1回分)
- 合挽き肉
- 150ｇ
- 生姜（みじん切り）
- 1かけ分
【A】
- 焼肉のたれ
- 大さじ2
- コチュジャン
- 大さじ½
- 人参（細切りにしてさっと塩茹でする）
- 中¼本
- 菜の花（塩茹でして3㎝長さに切る）
- ½束
- ズッキーニ（半月切りにして塩もみする）
- ¼本
- 切り干し大根（水戻しして2等分に切る）
- 15ｇ
- キムチ
- 適量
- 温かいご飯
- 茶碗2杯分
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- ごま油
- 少々
- にんにく（すりおろし）
- 少々
- 醤油
- 少々
- 酢
- 少々
- 砂糖
- 少々
- コチュジャン
- 少々
- いりごま
- 少々
1
ごま油と生姜を熱したフライパンでひき肉を炒め、 肉の色が変わったら【A】を加えて塩、コショウで味を整える。2
人参、菜の花、ズッキーニの水気をよく絞り、ごま油（小さじ½）、 塩（少々）、にんにく（小さじ¼）と和える。3
切り干し大根は水気をよく絞り、ごま油、醤油、 酢（各小さじ½）と砂糖、コチュジャン（各小さじ¼） を混ぜたもので和える。4
半熟の目玉焼きを焼く。5
フライパンにごま油を全体にしっかりと塗ってご飯を平たく盛る。6
5の上に肉、ナムル、キムチを彩りよく盛り付ける。7
中央に目玉焼きを乗せ、蓋をしたら弱めの中火で焼く。8
ジュージューと音がして香ばしい香りがしたら蓋を開け、底面に焼き色がついていたら火を止める。いりごまをふり、お好みでコチュジャンを添えれば完成。よく混ぜてお召し上がりください。
